CROSS TOKYO

■Amuse
野菜＆薬膳の秘伝スープ「ブイヨン・ド・レギューム」

■Entree
野菜×鮮魚×肉の「美味しいを少しずつ」オードブル5種盛合せ
　・ディルでマリネしたスズキの洗い 塩レモンのタプナード　　
　・彩り夏野菜のテリーヌ 山葵香るレムラードソース
　・山口県産サザエのつぼ焼き ブルゴーニュ風
　・有頭“天使の海老”のカダイフ巻き 南仏の香り
　・北海道産蝦夷鹿のたたき ミックスベリーのバルサミコソース

■Poisson　※当日お選び下さい
　・長崎県産甘鯛の松笠焼き オレンジ香る人参のクーリ
　・四万十川天然鮎のコンフィ×藁のフュメ 山椒味噌＆西瓜 (+1,000円)

■Viande　※当日お選び下さい
　・石川県能登の天然猪肉 山椒風味のソース・ヴァンルージュ
　・神内和牛あか×フォアグラの「クロスバーグ」ソース・ペリグー (+1,000円)
　・漢方和牛サーロインのグリエ 牡蠣のソース・ボルドレーズ (+1,500円)

■〆Pasta
　・“驚異的マッシュルーム”×タリオリーニ　熟成パルミジャーノを絡めて

■Dessert　※当日お選び下さい
　・アナナスのコンポート パッションフルーツとエピスのブランマンジェ
　・長野県三井農園の桃＆トウモロコシの神隠し プラムのソルベを添えて
　・石川県・野口さん家の完熟梅のクレームダンジュ 赤紫蘇のジュレ
　・本日のフロマージュ盛合せ（＋￥500）

＜バゲット＆食後のカフェ付＞